Cocktail!

Waarom zou u in uw bedrijf beginnen of meer aandacht besteden aan de verkoop van cocktails? Cocktails bieden een kans om uw marges te verhogen, de gastenbeleving te verbeteren en u te onderscheiden van de concurrentie. Een goed doordacht cocktailmenu kan een belangrijk concurrentievoordeel opleveren, maar het moet zorgvuldig worden samengesteld en praktisch uitvoerbaar zijn om constante kwaliteit te garanderen.

Hogere Marge

Een van de meest voor de hand liggende redenen om cocktails aan uw menu toe te voegen, is de mogelijkheid om marges te verhogen. Door sterke dranken en likeuren in cocktails bij wijze van spreke aan te lengen met relatief goedkope ingrediënten zoals suikersiroop of vruchtensappen, of zelfs met bijna gratis elementen zoals water (in de vorm van ijs om te koelen, roeren of shaken), kunt u meer rendement halen uit dezelfde flessen drank.

Daarnaast kunnen cocktails creatief worden aangepast met seizoensgebonden ingrediënten en of kunt u in huis bitters en siropen maken, niet alleen om te onderscheiden, maar ook om uw marge nog verder te verbeteren. Cocktails zijn bovendien een uitstekende manier om een premium aanbod te presenteren, waarmee je bar zich kan onderscheiden van concurrenten.

Onderscheiden

Een goed doordacht cocktailmenu biedt niet alleen de mogelijkheid om uw marges op uw dranken te verhogen, maar is ook een uitstekende kans om u te onderscheiden van uw concurrenten. Het stelt u in staat de persoonlijkheid van uw zaak te weerspiegelen op uw kaart. Heeft uw bar bijvoorbeeld al een sterke reputatie op het gebied van rum? Overweeg dan klassiekers zoals Mai Tai’s en Daiquiri’s toe te voegen aan uw menu. Daarnaast kunt u uw aanbod personaliseren met bijvoorbeeld een Rum Old Fashioned of een Rum Punch met seizoensfruit.

Goed uitgewerkte cocktails dragen ook bij aan een verbeterde gastenbeleving. Niet alleen doordat u meer keuze biedt, maar ook omdat gasten uw zaak vaak bezoeken om even te ontsnappen aan de dagelijkse routine. Ze zullen aangenaam verrast zijn door een unieke en professionele ervaring. Thuis heeft men immers zelden alle ingrediënten en middelen bij de hand om een bijzondere cocktail te bereiden.

Valkuilen

Natuurlijk zijn er uitdagingen bij het opzetten van uw menu. Hoe complexer de cocktails, hoe groter de kans op variaties in kwaliteit en een mogelijke mismatch tussen de vaardigheden van uw barpersoneel en uw visie. Dit risico kunt u beperken door te investeren in training, duidelijke planning en technieken zoals batching. Dit alles om consistentie te waarborgen.

Om constante kwaliteit te leveren, ongeacht de drukte, is het essentieel dat werkstations goed uitgerust zijn. Zorg ervoor dat alles, van shakers tot ijs, altijd beschikbaar is. Houd een scherp oog op de voorraad en controleer regelmatig of alle essentiële items, van bitters tot jiggers, aanwezig en in goede staat zijn.

Tot slot, wees voorzichtig met het samenstellen van uw menu. Uw enthousiasme kan leiden tot een te uitgebreid of te ingewikkeld aanbod. Richt u op wat u met uw menu wilt uitstralen. Een efficiënt en goed doordacht menu voorkomt verwarring bij gasten en stelt uw personeel in staat zich te concentreren op het leveren van constante kwaliteit. Het resultaat? Een glimlach bij elke slok.

In de komende blogposts zullen wij de basis van de moderne cocktails behandelen en een handige methode om deze naar uw hand te zetten.

Wilt u weten wat BarAdvies voor uw bedrijf kan betekenen of informatie over tarieven en diensten? Neem vrijblijvend contact op met BarAdvies.