Basis
In de komende korte artikelen bespreken we de fundamenten van het maken van cocktails aan de hand van klassieke recepten. Daarnaast bespreken we een methode waarmee u deze cocktails kunt aanpassen aan de stijl en persoonlijkheid van uw bar. Met deze basis methoden achter de hand kunt u eenvoudig een effectieve cocktailkaart samenstellen die het verhaal en de identiteit van uw onderneming weerspiegelt.
Martini
De Martini, eenvoudig en elegant, met een verfijnde smaak die de tand des tijds heeft doorstaan. De oorsprong van de Martini varieert van de Martinez-cocktail in de late 19e eeuw tot een mogelijke link met het Italiaanse vermouth merk Martini & Rossi. De martini van vandaag, een mix van gin, droge vermouth en soms een scheutje bitters, werd in de vroege 20e eeuw een symbool van verfijning.
Tijdens de drooglegging in de Verenigde Staten won de Martini aan populariteit door de relatief makkelijke verkrijgbaarheid van, niet al te goede, gin. Na de drooglegging evolueerde de cocktail verder, met het gebruik van hogere kwaliteit gin en de mogelijkheid om de verhoudingen aan te passen aan persoonlijke voorkeuren.
Methode: Klassieke Dry Martini
Ingrediënten:
- 60 ml gin
- 15 ml droge vermouth
- Optioneel: 1-2 dashes oranje bitters
- Citroentwist of een olijf als garnering
Bereiding:
- Combineer de gin en vermouth in een mixing-glas gevuld met ijs.
- Roer zorgvuldig tot het goed gekoeld is (ongeveer 30 seconden).
- Strain de cocktail in een gekoeld coupeglas.
- Knijp de oliën uit een citroenschil boven de cocktail en gebruik deze als garnering, of voeg een olijf toe voor een hartigere smaak.
De balans tussen gin en vermouth kan variëren, afhankelijk van de voorkeur van de drinker. Een “dry” Martini bevat minder vermouth, terwijl een “wet” Martini meer gebruikt. De optionele bitters voegen een subtiele laag complexiteit toe. Bitters kunnen nog een extra dimensie toevoegen.
De Vesper Martini
De Vesper Martini, beroemd geworden door Ian Fleming’s James Bond in Casino Royale, is een variatie op de klassieke Martini. Het recept combineert gin, wodka en kina lillet (een aromatische wijn, vervangen door Lillet Blanc sinds de jaren 80). Curieus genoeg is de Vesper Martini beschreven als shaken, not stirred, niet geheel volgens de regels der kunst met een booze forward cocktail.
Methode (Vesper Martini)
Ingrediënten:
- 45 ml gin
- 15 ml wodka
- 7,5 ml Lillet Blanc
- Citroentwist als garnering
Bereiding:
- Combineer de gin, wodka en Lillet Blanc in een shaker gevuld met ijs.
- Schud tot goed gekoeld.
- Strain de cocktail in een gekoeld coupeglas.
- Garneer met een citroentwist, waarbij de oliën boven het glas worden uitgeknepen voor extra aroma.
Wilt u weten wat BarAdvies voor uw bedrijf kan betekenen of informatie over tarieven en diensten? Neem vrijblijvend contact op met BarAdvies.