Basis

In de komende korte artikelen bespreken we de fundamenten van het maken van cocktails aan de hand van klassieke cocktails. Daarnaast bespreken we een methode waarmee u deze cocktails kunt aanpassen aan de stijl en persoonlijkheid van uw bar. Met deze basis methoden achter de hand kunt u eenvoudig een effectieve cocktailkaart samenstellen die het verhaal en de identiteit van uw onderneming weerspiegelt.

Old Fashioned

De Old Fashioned, algemeen gezien als de oudste en een van de bekendste cocktails,  is ontstaan in de vroege 19e eeuw. Het recept werd voor het eerst officieel vermeld in 1806 als een mix van sterke drank, suiker, water en bitters. Deze eenvoudige combinatie werd populair doordat het de nadruk legde op de gebruikte drank en zijn relatieve eenvoud.

De naam “Old Fashioned” werd pas in de late 19e eeuw gangbaar, toen drinkers vroegen om een “cocktail op de ouderwetse manier” als reactie op de opkomst van meer complexe drankjes. De Old Fashioned bleef populair door zijn balans en eenvoud, wat het een blijvende favoriet maakt.

Methode (Klassieke Old Fashioned)

  • Ingrediënten:

    • 60 ml bourbon of rye whiskey
    • 5 ml suikerstroop (of 1 suikerklontje)
    • 2-3 dashes Angostura bitters
    • Sinaasappelschil voor garnering

  • Bereiding:

    1. Voeg de suikerstroop (of het suikerklontje) en de bitters toe aan een rocks-glas. Roer tot het goed gemengd is.
    2. Voeg een groot ijsblok toe en giet de whiskey erover.
    3. Roer tot het drankje gekoeld en goed gemengd is.
    4. Knijp de oliën uit een sinaasappelschil over de cocktail en gebruik de schil daarna als garnering.

De Oaxaca Old Fashioned

De Oaxaca Old Fashioned is een moderne variatie van de old fashioned. Deze versie vervangt de klassieke whiskey door een mix van mezcal en reposado tequila, wat meer rokerige en aardse tonen geeft. De naam verwijst naar de Mexicaanse staat Oaxaca, de bakermat van mezcal. Een goed voorbeeld van hoe een klassieker kan evolueren met nieuwe ingrediënten en smaken.

Methode (Oaxaca Old Fashioned)

  • Ingrediënten:

    • 30 ml reposado tequila
    • 30 ml mezcal
    • 5 ml agavesiroop
    • 2-3 dashes Angostura bitters
    • Sinaasappelschil voor garnering

  • Bereiding:

    1. Combineer de tequila, mezcal, agavesiroop en bitters in een mixing-glas met ijs.
    2. Roer tot goed gekoeld.
    3. Schenk het drankje in een rocks-glas over een groot ijsblok.
    4. Garneer met een sinaasappelschil, licht over de rand van het glas gewreven.

Wilt u weten wat BarAdvies voor uw bedrijf kan betekenen of informatie over tarieven en diensten? Neem vrijblijvend contact op met BarAdvies.

contact