Baradvies

Superjuice, het klinkt spannend, maar is een techniek om citrusvruchten optimaal te benutten in cocktails. Het is een methode om lang houdbaar citrus sap te maken door het sap en de essentiële oliën uit de schil te combineren. Door de combinatie van het sap, de essentiele olien en een vleugje wetenschap, ontstaat er een houdbaar, goed bruikbaar, citrussap waar je veel minder citrusvruchten voor hoeft te gebruiken.

Basisrecept voor Superjuice:

Superjuice combineert vers citrus sap met een oleo saccharum-achtige techniek (waarbij de oliën uit de schil worden geëxtraheerd met behulp van suiker). Het verschil is dat in plaats van suiker, de oliën uit de schillen worden gemengd met een oplossing van water en citroenzuur om geconcentreerd citrus sap te maken.

Ingrediënten:

• 8 Limoenen
• 44 g Citroenzuur
• 8 g Appelzuur
• 1 liter Water 

Methode voor superjuice van Limoen: 

1. Doe de schil van 8 limoenen, met zo min mogelijk wit, in een bak.
2. Voeg het citroenzuur en appelzuur toe en meng lichtjes door te muddlen ( te kneuzen)
3. Laat het een uur staan om de oliën uit de schil te laten komen.
4. Pers de limoenen uit
5. Voeg het limoensap en 1 liter water toe.
6. Mix tot alles is opgelost, dit mixen kan met een blender of staafmixer.
7. Giet dit mengel door een fijne zeef of een kaasdoek en doe het in een schone, afsluitbare fles.
8. Bewaar het in de koelkast, het is 1 tot 2 weken houdbaar.