Basis

In de komende korte artikelen bespreken we de fundamenten van het maken van cocktails aan de hand van klassieke recepten. Daarnaast bespreken we een methode waarmee u deze cocktails kunt aanpassen aan de stijl en persoonlijkheid van uw bar. Met deze basis methoden achter de hand kunt u eenvoudig een effectieve cocktailkaart samenstellen die het verhaal en de identiteit van uw onderneming weerspiegelt.

Daiquiri

De Daiquiri is een van de fundamenten van de “sour”-stijl cocktails. Klassiek wordt deze cocktail bereid met een verhouding van 2:1:1: (witte) rum, limoensap en suikersiroop, geschud met ijs.

De naam Daiquiri is afgeleid van een mijnwerkersstad in Cuba en de cocktail werd begin 20e eeuw populair bij Amerikaanse toeristen. Na het einde van de drooglegging maakte de Daiquiri zijn comeback en groeide uit tot een favoriet achter de bar.

De eenvoud en veelzijdigheid van de Daiquiri maken hem tot een blijvende klassieker. Het is bovendien een lakmoesproef voor bartenders: in een Daiquiri kun je perfect laten zien hoe goed je het balanceren van smaken beheerst, want fouten zijn niet te verbergen.

Moderne Daiquiri

De verhoudingen voor een Daiquiri zijn tegenwoordig een klein beetje aangepast naar de huidige smaak. Er wordt iets minder suiker gebruikt, maar u kunt dit aanpassen naar gelang uw smaak en de soort rum die u gebruikt.

Ingrediënten:

  1. 50 ml rum
  2. 25 ml limoensap
  3. 20ml simple syrup

Methode:

  1. Koel een coupe glas met ijs.
  2. Vul een shaker met ijs
  3. giet de simple syrup, limoensap en rum in de shaker
  4. schud tot gekoeld
  5. Fine strain in glas.
  6. Serveer met een schijfje limoen.

Strawberry Daiquiri

Een perfecte, moderne, variatie op de klassieke daiquiri is de strawberry daiquiri, ofwel een daquiri met aardbei. Heerlijk fris met het fruit van aardbei en de bite van rum. En als je de methode van Dave Arnold gebruikt, de juice shake, is het niet veel lastiger dan een gewone daiquiri,

Ingrediënten:

  1. 60 ml rum
  2. 60 gram bevroren aardbeien puree*
  3. 7.5 ml limoensap
  4. 15 ml simple syrup         

Methode:         

  1. koel een coupe glas met ijs
  2. doe de bevroren aardbeienpuree in de shaker
  3. voeg 15 ml simple syrup toe
  4. voeg 7,5 ml limoensap toe
  5. voeg 60 ml rum toe
  6. Schud en strain in het glas.   

*  Om bevroren aardbeienpuree te maken, blend je verse aardbeien tot een gladde massa. Zeef de puree in een maatbeker om eventuele pitjes te verwijderen. Weeg de gewenste hoeveelheid, per blokje, af, giet deze in een ijsblokjesvorm, en plaats in de vriezer.                                                                                                

Wilt u weten wat BarAdvies voor uw bedrijf kan betekenen of informatie over tarieven en diensten? Neem vrijblijvend contact op met BarAdvies.

contact