ERGONOMIE
Sterk staan achter de bar
Bartenders draaien lange dagen in een drukke omgeving. Ze tappen bier, shaken cocktails, spoelen glazen en onderhouden tegelijkertijd niet alleen het contact met de gasten, ze zijn vaak het gezicht van uw zaak. Dit alles gebeurt in een relatief kleine ruimte, waar snelheid en efficiëntie essentieel zijn. Toch wordt er bij het ontwerp van een bar vaak vooral gekeken naar uitstraling, terwijl de werkplek zelf minstens zo belangrijk is. Een goed ingerichte bar draagt bij aan minder fysieke belasting, minder ziekteverzuim en een hogere productiviteit.
Hier komt ergonomie om de hoek kijken. Ergonomie is de wetenschap die zich bezighoudt met de interactie tussen mensen en hun werkomgeving. Het doel is om blessures te voorkomen en de prestaties te verbeteren. Een doordacht ontworpen bar helpt bartenders hun werk soepel en veilig uit te voeren, zonder dat ze onnodig veel hoeven te bukken, reiken of bewegen. Zo blijft het werk niet alleen fysiek minder belastend, maar kunnen bartenders hun gasten een nog betere ervaring geven in uw zaak.
een nieuwe bar
Bij het ontwerpen van een nieuwe bar is het belangrijk om ergonomische principes vanaf het begin mee te nemen. Omdat het werken achter een bar meestal staand gebeurt, is de werkhoogte van het barblad zeer belangrijk. Een barblad op ongeveer 1,1 meter zorgt ervoor dat de gemiddelde bartender rechtop kan werken zonder te bukken, wat rugklachten voorkomt. Vergeet ook niet dat er voldoende ruimte moet zijn tussen werkstations en tussen bar en achterkast zodat uw bartenders soepel kunnen bewegen zonder elkaar in de weg te lopen, zelfs tijdens de drukste momenten van de avond.
De indeling van de werkplek is eveneens van groot belang. Biertaps verdienen een strategische plek: centraal als de focus op bier ligt, of juist aan de zijkant als cocktails en andere dranken belangrijker zijn. Zo blijft de werkplek logisch ingedeeld en overzichtelijk. Flessen met sterke drank en siropen worden idealiter geplaatst op ongeveer 1,5 meter hoogte, waardoor het pakken ervan minder belastend wordt. Koelkasten dienen zo ingericht te worden dat veel gevraagde items direct bereikbaar zijn zonder onnodig bukken of reiken.
Om de lange uren staand te kunnen volhouden verdient de vloer ook aandacht. Anti-vermoeidheidsmatten van ongeveer 1,5 cm dik helpen om de druk op de gewrichten te verlichten en hun anti slip oppervlakken met goede drainage voorkomen ongelukken. Daarnaast zal het opstellen van een goed lichtplan een wereld van verschil maken: flessen zien er goed uitgelicht niet alleen aantrekkelijk uit voor de gast, maar zijn ook veel beter zichtbaar voor de bartender. Snel vergeten, maar altijd belangrijk, een goed uitgelichte spoelbak vermindert het risico op verwondingen door gebroken glas aanzienlijk.
Een bestaande bar
Voor bestaande werkplekken zijn er verschillende aanpassingen mogelijk zonder direct een volledige verbouwing te hoeven doen. Begin met het observeren van uw bartenders tijdens een drukke shift. Let op en tel hoeveel stappen ze zetten om glazen te pakken of drank uit de koeling te halen. Zie hoe vaak ze moeten bukken of reiken en zoek naar knelpunten in de werkwijze. Door deze observaties kunt u gerichte verbeteringen doorvoeren.
Een eenvoudige maar effectieve aanpassing is het herordenen van veelgebruikte items zodat ze binnen handbereik komen. Dit bespaart onnodige bewegingen en maakt het werk minder vermoeiend. Overweeg ook het gedeeltelijk of geheel batchen van cocktails om herhaalde handelingen te verminderen. Dit kan niet alleen de efficiëntie verhogen maar ook de belasting op gewrichten verminderen en daarmee RSI of repetitieve strain injury tegengaan.
De indeling van glazen en flessen kan constant worden aangepast aan seizoensgebonden behoeften. Is in de zomer is witbier populairder, zorg ervoor dat bijbehorende glazen makkelijk bereikbaar zijn. In de winter kunt u juist de glazen voor zwaardere bieren naar voren halen. Door te blijven monitoren kunt altijd de meest gebruikte items op een logische hoogte te plaatsen, voorkomt u onnodig bukken en maakt u het werk achter de bar makkelijker.
Concluderend
Een bar die is opgezet met ergonomische principes in het achterhoofd heeft directe voordelen voor zowel het personeel als de uitbater. Bartenders ervaren minder lichamelijke klachten, waardoor ziekteverzuim daalt met gemiddeld 12-15%*. Het personeelsverloop vermindert omdat uw werknemers langer in staat zijn hun werk comfortabel te doen, wat voor continuïteit in de service zorgt.
Voor de eigenaar betekenen deze verbeteringen niet alleen minder kosten voor vervanging en training van personeel, maar ook een snellere en betere service. Bartenders die comfortabel kunnen werken, kunnen meer bestellingen afhandelen en maken minder fouten. Snellere service leidt tot tevreden gasten en misschien wel hogere fooien. Bovendien zorgt een betere werkplek voor een betere sfeer, wat direct doorwerkt in de ervaring van de klant en uiteindelijk in de omzet
Door bewust te kijken naar ergonomie achter de bar, investeert u niet alleen in het welzijn van uw personeel, maar ook in het succes van uw zaak. Of u nu een nieuwe bar ontwerpt of een bestaande bar wilt verbeteren, aandacht voor ergonomie zal altijd zijn vruchten afwerpen in de vorm van een soepelere service en uiteindelijk een hogere omzet. Het is een investering die zichzelf terugverdient in minder ziekteverzuim, lager personeelsverloop en tevreden gasten die graag terugkomen.
Wilt u weten wat BarAdvies voor uw bedrijf kan betekenen of informatie over tarieven en diensten? Neem vrijblijvend contact op met BarAdvies.