Strategisch schenken
of de invloed van politiek op je drankaanbod
Het zal u niet zijn ontgaan dat het internationale politieke landschap onrustig is. Al in de eerste weken van het nieuwe jaar stapelen de waarschuwingen van politici en commentatoren van journalisten op. Met name de oplopende spanningen tussen de Europese Unie en de Verenigde Staten roepen vragen op over mogelijke economische gevolgen voor ondernemers.
Die spanningen zijn niet nieuw, maar kunnen zich concreet vertalen in twee maatregelen die direct effect hebben op uw drankvoorraad: tarieven en boycots. Onder tarieven verstaan we extra heffingen op geïmporteerde producten, waardoor met name dranken die uitsluitend in de VS worden geproduceerd, zoals bourbon, bepaalde speciaalbieren, wijnen, maar ook hopsoorten duurder worden of minder aantrekkelijk om in te kopen. Boycots werken anders: hierbij kiezen consumenten of organisaties er bewust voor bepaalde producten niet meer af te nemen, wat de vraag verlaagt zonder dat de prijs direct verandert.
Deze maatregelen zijn geen abstract geopolitiek verschijnsel. Ze raken beschikbaarheid, inkoopprijzen en marges, en kunnen uw bedrijf in meer of mindere mate treffen. Misschien is het daarom zinvol om eens aandacht te besteden aan een term die u misschien nog kent van economie op de middelbare school: substitutie en substitutiegoederen. Door tijdig te kijken naar substitutiegoederen, producten die functioneel en sensorisch een alternatief bieden, kunt u risico’s beperken en flexibiliteit in uw assortiment behouden wanneer bepaalde producten duurder worden of wegvallen.
Maar hoe vertaalt dit zich naar uw inkoop. Bij dreigende tarieven is de eerste reflex misschien om nu de prijs nog laag is, een voorraad op te bouwen. Als nadeel heeft dit wel dat u zit met een hoeveelheid kapitaal die stilstaat, u kunt er dus niks anders mee. Ook kunt u de prijzen verhogen, waarmee u het risico loopt op verlies van verkoop volume of gasten die met hun voeten gaan kiezen.
Substitutie zie ik daarom niet als een noodgreep, maar een strategisch raamwerk. Het geeft u een manier van werken waarmee u schokken in de markt kunt dempen, drankenkennis van u en uw medewerkers te verdiepen en geeft u zelfs een extra mogelijkheid tot klantenbinding.
Om goed voorbereid te zijn is het natuurlijk handig om te weten welke producten binnen een verhoogd tarief vallen of zullen gaan vallen. Dit is natuurlijk op te vragen bij uw distributeur, maar wilt u er zelf zeker van zijn, en ook de percentages weten, dan is het raadzaam om hier https://tarief.douane.nl/ite-tariff-public/#/home of het “acces to market platform” van de EU een up to date idee krijgen van de geldende tarieven.
Nu is het allemaal leuk en aardig om de theorie achter tarieven, boycots en substitutie te lezen, maar belangrijker is, hoe pak ik het vervangen van een populair product aan. Het belangrijkste is dat je weet waar je naar op zoek bent. Je probeert namelijk een product en beleving te vervangen en liefst ook in eenzelfde prijsklasse. Het handigst is om hierbij een proef schema te maken waarbij je de karakteristieken van de originele drank opsomt en kijkt bij welke dranken dit het meest overeenkomt. Voor Jack Daniels zou dit er bijvoorbeeld kunnen uitzien als hiernaast.
Met dit werkvoorbeeld kunt u relatief op zoek gaan naar dranken die hetzelfde karakter hebben als de flessen die te duur worden. Natuurlijk heeft u ook de mogelijkheid om op het internet op zoek te gaan naar alternatieven, maar het zelf op onderzoek gaan geeft u ook meteen een leuke, persoonlijke, manier om uw gasten te vertellen waarom u deze keuzes heeft gemaakt. Daarnaast geeft dit de mogelijkheid om er meteen een teambuilding event van te maken met uw medewerkers. Als u weet welke dranken u wilt gaan vervangen kunt u met of zonder hulp van uw distributeur een tasting organiseren om tot vervangende merken te komen. Wie weet zijn er zelfs gasten die het leuk vinden om te worden uitgenodigd als klankbord.
Zie schokken in de markt en veranderend aanbod niet als een probleem, maar als een waardevolle ervaring waarmee u uw medewerkers een handvat meegeeft om niet alleen te onderscheiden van uw concurrenten, maar ook door een beter verhaal een diepere binding met uw gasten te krijgen.
Wilt u weten wat BarAdvies voor uw bedrijf kan betekenen of informatie over tarieven en diensten? Neem vrijblijvend contact op met BarAdvies.